Escapade à Lyon

Malgret la grève générale j'ai pu me rendre à Lyon pour faire mon passeport au Consulat Général d'Espagne et rendre visite à mon cher ami Hamid. Une fois à la Gare d'Annemasse j'ai dû comme même attendre une heure avant de partir en train. Le voyage dure 1h50 minutes depuis Annemasse et 2 heures depuis Genève. Quand on est en train d'arriver à Lyon on sens bien qu'on arrive dans une grande ville. La taille des rues, la quantité de véhicules et transports en commun (bus, trams, trains, metro, taxis, vélos, etc). La gare Lyon Part Dieu est pas si grande que j'avais imaginé pendant que je voyais ce grande ville, avec ses parcs et ses fleuves (la Saône et la Rhône). Voilá, on est à Lyon et maintenant c'est l'heure de bouger parce que j'ai qu'une journée pour vous la montrer. Une fois que on sort de la gare de La Part Dieu il est très difficile de pas se laisser tenter pour les Galerie Lafayet qui sont juste en face, mais si l'on y parvient vous avez un nombre incroyable de choses et lieux à découvrir sur Lyon. Le vieux Lyon, Campus International, les quartiers folkloriques, les rivages de la Saône et du Rhône, les bouchons lyonnais, etc. D'abord je suis allé me rendontrer avec mon ami Hamid à la porte du Musée d'Art Contemporain de Lyon, près de l'Interpole et du Campus International. Juste devant il y a un super parc geant avec un lac ou étant aussi geant que le parc. C'est vraiment le pumon de Lyon, je n'ai jamais senti la polution qu'une grand ville comme Lyon dois jeter à l'air je crois que grâce à ce megalopumon. Pour bouger pendant la journée j'ai choisi le bus mais sans doute le meilleure milieu de transport dans cette vile c'est le velo'v (comme les veli'v de Paris), des vélos repandu partout à Lyon prêtes à être louées dans des bornes automatiques qui acceptent les cartes bancaires de n'importe quel pays dans le monde. Une fois chez Hamid j'ai lancé un appel au monde entier sur ma page de Facebook (Federico is in Lyon (looking for party and a good bar lyonnais). Plus tard j'étais déjà en train de goûter un plateau de huîtres avec un verre de vin blanc de Macon. Le lieu était un paradis pour les gourmands comme moi, il s'appelait La Halle de Lyon ou la Halle de Paul Bocusse, un des cuisiniers plus connu de France des touts les temps. Il a tous ses restaurants sur Lyon et il y a même une école privé de cuisine fondé par lui où on trouve les meilleures futures chef du monde. Après mon apéro en solitaire j'ai rencontré Hamid pour aller manger dans un bouchon lyonnais, un bar typique de Lyon avec des plats typiques de la région. Les plats: salade de pied de veau, salade de lentilles, endouillettes (abas), demi fromage Saint Félicien et gâteau au pomme. le tout avec un Kir et une bouteille de vin rouge Côtes du Rhône. Lyon est pleins de bars par tout mais pas de discothèques au centre ville. La rue de bars que j'ai plus aimé c'était la Rue de l'Arbre Sec, avec ses cafés, sa brasserie et un petite boîte gay (le Pink). Le reste de la vie nocturne lyonnaise je l'ai rencontré au bords du Saône et sur les quais du Rhône. La fête c'est fini à 5h du matin, donc pari reussi: 24h de bonheure (voyage allé retour à Lyon + visite gatrofetardique).

Je vous laisse avec quelques photos de mon voyage. Cliquez sur la photo de l'article en question.

capuchas de champiñon rellenas / chapeux de champignons farcis

Es. Esta receta es totalmente inventada. Todo surgió el primer día que Joëlle me dejó solo en casa este verano. (Bbi, me has dejado tirado cual colilla)

Se trata de quitarle el pie a los champiñones de París y rellenarlos con mojo picón y queso rallado (a ser posible grana padano, gruyère o parmesano).

Ingredientes del mojo picón:

-2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce.

-4 cucharadas aceite de oliva.

-4 dientes de ajo.

-1/2 cucharada pequeña de comino.

-1/2 cucharada pequeña de sal.

Se añade todo en un mortero y se machaca mezclando todo bien (yo recomiendo pasarla por la mini-pimer). Al final se cuela si no queremos tropezones. Si no tenemos pimentón pues metemos la pulpa de un tomate que le da la consistencia aunque no el color rojo.

Después, rellenamos los champiñones ya lavados con una cucharada pequeña de mojo y otra de queso rallado y se ponen a la barbacoa o en un gril de cocina tapados con una tapa redonda de caldero de sopa (TRUCO PARA QUE SE DERRITA EL QUESO RÁPIDO).

Una vez hechos, se puede poner un poco de pimienta u oregano por encima para aderezar y adornar el plato. Este plato pega con todo así que lo acompañamos de arroz, o carne, o ensalada, etc.

Yo lo acompañe de un zumo de frutos del bosque (fresas, frambuesas y arándanos de la huerta de Joëlle), ensalada de couscous (hecha por Jo), pollo y salchichas picantes a la parrilla.

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Fr. Cette recete a été inventé pour moi, dans le deplacement de Joëlle en France. (Bbi, ne me laise pas si seul).

Bon, il s'agit d'arracher le pied aux chapignons de Paris en farciant avec une seuce tipique des Îles Canaries (Mojo picón) (rien a avoir avec le picon bièrre, mais on peut en boire une avec) et puis ajouter une petite cuillère de fromage (si posible gruyère, parmesano ou grana padano).

Pour faire le mojo picón:

-2 petites cuillères de paprika.
-4 cuilléres d'huille d'olive.

-4 dents d'ail.

-1/2 petite cuillère de cumin.
-1/2 petite cuillère du sel.

Moulinez tout et puis farciez les chapeux avec une petite cuillère de mojo et une autre de fromage. C'est un plat qu'on peut manger avec beaucoup de rèpas diferentes comme la viande, le riz, la salade. etc.

Je l'ai acommpagné avec un jus de fraise, mirtille et framboise, une salade de couscous, du poulet et des merguez au grill.

crêpes aux trompettes-des-morts (8 pers.)

Pour faire les crêpes:

-150 gr farine

-3 oeuf

-1/2 litre de lait

On mixe tout dans la moulinex et on commence les faires rapidement, car il mettent du temps.

Pour les remplir on fait une melange de:

-200 g de trompette-des-morts

-200 g de champignons de Paris (agaricus campestris)

-100 g de gruyère ou un fromage fort de goute.

-200 g de crème fraîche

-1 jus de citron

-30 g de beurre

On cuit tout pendant 20 minutes et après on passe le melange par la moulinex.

Ensuite, on farci les crêpes et on les met dans un plat au four pendant 1 minute avec un peu de crème fraîche par dessus.

Et c'est tout. Voilà, un plat facile à faire en très bon à manger.

Recomendation: Accompagner d'un vin rouge ou rosé

Pizza "italofrancocanaria" de fresas

Esta receta nace de una fiesta de despedida de erasmus de una colega llamada Aurore.

Pusimos a levantar la masa de pizza hecha con harina, agua tibia y levadura (Receta napolitana de la madre de Roberta).Una vez hecha la masa añadimos las fresas recién lavadas y cortadas por la mitad. Metemos la pizza al horno y cuando esté casi hecha añadimos nata liquida con queso rallado y pimienta en grano molida. Todo fue supervisado por Cristian (excocinero del Jardín Canario)

Es fácil de hacer y sobre todo fácil de comer. ¡Buen provecho!

ensalada de espinacas a la guiri talayera

Esta receta para 6 personas está hecha con espinacas frescas (1/2 kilo), queso azul (100 gr.), pera (2 uni.) y nueces garrapiñadas (100 gr. o un puñado).

La receta es fácil. Cogemos las espinacas, las lavamos, las ponemos en un "bol", añadimos las peras cortadas en cubitos y el queso también en cubitos. Ahora bien, para garrapiñar las nueces basta con cocer azucar morena o normal en una caserola con un poco de agua hasta el punto de hilo, es decir, que cuando cojamos con dos dedos un poquito del jarabe o caramelo, separando los dedos, el caramelo debe peguarse a ambos dedos y debe quedar un hilito en medio y no una pelotita o grano. Luego, quitamos el caramelo del fuego y le añadimos un trozo de gengibre en rama para darle un gusto especial, sabroso y natural, sacamos el gengibre al minuto y añadimos las nueces (u otro fruto seco), lo removemos y cuando ya estén caramelizadas las añadimos a nuestro "bol" para sazonar con aceite de oliva extra (un chorrito) y vinagre balsámico de modena o, mejor, soja para salar un poco más . Et voilà, à table!

Huevos estrellados con cantarelas

Esta receta nació en casa de mi amic Pere.

Sería recomendable para fabricar este plato ir a buscar al campo unas cantarelas (Cantharellus cibarius) frescas, pero si no es posible por la época del año o cualquier otro factor como: flojera o gandulería, miedo o región seca y sin bosques húmedos o termófilos. Vayan o pídanlas al mercado de la Boquería de Barcelona.

Bueno, después de tantos tecnisismos y terminología punta pasemos al grano o a las esporas, mejor dicho.

-Para cuatro personas sería suficiente con un kilo de estas setas (se puede hacer también con champiñones), las cuales lavamos bien y limpiamos toda la tierra y bichos que tengan, las cortamos por la mitad para ver si están sanas, quiero decir que no deben estar viscosas por dentro, más bien secas y firmes.

Importante: Para los que vayan a recoger las Cantarelas por su cuenta, por favor tengan en cuenta el llevar un cuchillo para cortarlas y dejar, así, el micelio y asegurarnos de que crezca una seta ahí al año siguiente, lleven también la cesta para esparcir las esporas por el camino y ayudar a la repoblación y no favorecer la extinción.

Bueno, no me voy más por las ramas ecológicas del buen vivir y el respeto al medio ambiente.

-Cogemos las setas ya limpias y las sofreímos con ajo y cebolla (al gusto de cada uno).

-Mientras tanto se fríen unas papas y se dejan en el punto de pochadas (casi fritas) . Luego, con el fuego más alto se añade en un "wok" o sartén la ración de cantarelas y papas para una persona (un puñado de cada una) y se le añade o rompe un huevo encima hasta que éste se haga, simpre removiendo con una paleta o sacudiendo la sartén para que no se pegue. Acompañese este plato con un vino tinto, rosado o blanco.