Comparaciones

Típico día de invierno en la isla de Gran Canaria (Islas Canarias, España)


Día típico de invierno en Annemasse (Francia).

Pierreclos, joya de Borgoña.

El pueblo y comuna de Pierreclos se encuentra en el Departamento de Saona y Loira (Saône et Loire) en la región de Borgoña. Este pequeño poblado se caracteriza, al igual que la región, por la viticultura y demás actividades agrícolas. Los vinos de esta zona son en su mayoría vinos blancos de gran calidad que provienen de la uva Chardonnay y los prestigiosos tintos de Borgoña. Los caldos de esta zona son vinos afrutados, piezas fundamentales de la gastronomía de la zona, como el vino de Mâcon, el Puilly-Fuissé, entre otros. Estos vinos acompañan muy bien el foie gras, las aves, el pescado, así como los aperitivos y los postres por su baja acidez. Los ríos Saona y Loira rodean esta región y la hacen única en el mundo. Hoy en día que el enoturismo está cada vez más de moda, les recomiendo pasar por esta zona a probar la variedad de vinos y productos de la tierra de Borgoña. Yo recomendaría ir incluso en bicicleta por estos paisajes llenos de color e historia, donde se respira un aire fresco y se siente una dedicación especial por la tierra y el savoir faire francés. Lo digo porque hay kilómetros de vías ciclables rurales y la zona es bastante llana, dentro de lo que cabe, llena de viñas, animales y riachuelos. La mejor época para visitar la zona, para mi, es otoño: por los colores de la vegetación, el afloramiento de champiñones, la recogida de la uva y los animales que, ahuyentados por los cazadores, aparecen por donde menos te los esperas. El único inconveniente es que en la zona llueve mucho y ya hace frío en esta época, sobre todo por la noche.

NdT (nota del traductor): Según los historiadores Pierreclos debe su nombre a dos posibles "teorías", yo diría creencias, pero dejémoslo en interpretaciones. La primera es de origen etimológica y versa en que viene del latín, de petra clausa, que siginifica piedra cerrada, o tumba; ya que en la época romana esta zona sirvió de necrópolis para hombres ilustres. Otra interpretación lingüística también, se explica dándole la vuelta al nombre Pierreclos - clos de pierre, "cercado por piedras" en español. La historia cuenta que antiguamente en estas tierras hubo una especie de asilo para criminales, a quienes asinaron detrás de un muro de piedras en una capilla que les servía de albergue para espiar sus pecados.

Lugares aconsejados: Restaurant La Maison des Vins (Mâcon), Albergue de Pierreclos (Gîte de France****), el castillo de Pierreclos, el pueblo Cluny, río Saona, La Serve.

Fotos: La primera foto es la vista desde la habitación donde nos hospedaron. Y la segúnda es la foto de la hacienda (el albergue a la izquierda, la casa de en medio está deshabitada y la de la derecha es la casa principal donde nos quedamos).

Tarte tatin aux tomates cerises

Preparación: depende de si hacemos todo casero (?) o compramos la tapenade y la masa de hojaldre (10 min)
Cocción: al horno durante 20 minutos.

-250-300 grs de tomate cherry (depende del tamaño del molde para tartas).
-2 c/s de vinagre balsámico.
-Una ramita de albahaca fresca (5 hojitas, más o menos, picadas en dos).
-Tapenade de aceitunas negras (pasta de aceitunas negras con anchoa, típica del sur de Francia).
-Masa de hojaldre para una tarta.
-8 c/s de azúcar (medio puñado)

En primer lugar preparamos la tapenade y la masa de hojaldre. Si las hemos comprado simplemente extendemos la masa, que untaremos de la preciada crema de aceitunas negras por una de las caras.

Mientras tanto revenimos los tomates cherry en un poco de aceite de oliva, hasta que estos empiecen a abrirse o agrietarse. En este momento le ponemos el azúcar y el albahaca y cuando el azucar se derrita pasamos rápidamente los tomates y este jugo de caramelo a un molde de tarta escojido a su gusto (redondo o cuadrado, de silicona o de ceramica...). Añadimos ahora el vinagre y tapamos con la masa de hojaldre, et voilà. Por ello se llama Tarte tatin, porque la masa se pone por encima antes de meterla al horno, que hemos calentado a 200 grados -normalmente yo bajo el horno a 150 durante la cocción para que se cueza todo en fusión armoniosa y no solo la masa.

Receta de la Tapenade de aceitunas negras

Preparación: 20 minutos

250 gramos de aceitunas negras
100 gramos de alcaparras
100 gramos de filetes de anchoa en conserva a la sal
1 vasito de yogur de aceite de oliva
1 diente de ajo

Antes que nada hay que lavar las anchoas bajo agua fría para quitarles la sal y las ponemos sobre un hoja de papel absorbente de cocina. Hacemos los mismo con las alcaparras, las lavamos con ayuda del colador. Por último deshuesamos las aceitunas, si hace falta, y pelamos el ajo.
Luego metemos todo en el vaso de la batidora o minipimer y molemos por poco tiempo hasta que quede una textura entre pastosa y granulada, y nunca como una crema o puré.
Un toque del sur de Francia sería ponerle media cucharadita de café de tomillo o la preparación hecha de hierbas provenzales.

Se puede hacer la tapenade verde poniendo, simplemente, aceitunas verdes.

Que aprovechen!!!

Merci à les amis d'Ardeche qui nous ont transmis cette recette de la tarte tatin par milieu de Auphelie. Merci Ophelie et bravo pour Romon!! Et merci à Marie Hèléne pour me scanner et me filer la recette de la tapenade d'olives noires.

FOTO: Mesa del cumpleaños de Naïma en Bulle, Suiza. A la derecha están las dos tratas de tomates cherry. El resto son nachos con queso a la iyquierda, justo detrás un rostedbeef y al fondo del todo unos vittelos tonatos

Naïma: 3 semaines chez les papix

Filmed and edited by Dédé (Papi Bulle) in Bullywood Studios, Fribourg (Switzerland)

Naïma: de 9 a 15 meses from chapi on Vimeo.

Poverty-stricken people

Unpredictable future for this fisherman and his "chabola" or hut in the south of the Gran Canaria Island. Will it be a fishery to feed himself and earn for a living? Will the big hotel chains obtain the permit to built a new resort and displace this national fisherman from his place? Will governments protect his home (the hut) and our HOME (the Earth)? Unfortunately poor people has not the same rights as the rich ones and nowadays the richest are the owners of the world. It is the never ending story of the indigenous and the settler with power.

Click on the picture!!!

Global warming

This are just two of a plethora of animals that will suffer firstly from the big impact of our worst weapon of mass destruction called global warming.
Each time I think about the things our children won't be able to enjoy in a near future -such as glaciars, landscapes, rain forests, coral reefs, fauna and flora- just because of our stupid way of life, I feel rage against the society of consumption in which we are immerse.

Drought

Societies change, minds change, peoples change, places change, currents change, trends change, policies change, CLIMATE CHANGES.

I hope that it is not too late to do something against the drought and other direct consequences of the climate change in order to heal the wounds of our mother Earth.